01 octobre 2013
Sauté de joues de légine au curry
La légine est un poisson qui vit dans les eaux froides et profondes des terres australes. Sa chair, assez grasse, est blanche et ferme. Le goût est d'une finesse et d'un fondant!!
A la Réunion, on le trouve la plupart du temps surgelé. C'est un poisson qui fait l'objet d'un pêche réglementée dans les Terres Australes et Antarctiques Françaises pour protéger l'espèce au cycle de reproduction très lent.
Je n'en prends pas régulièrement car le prix est bien souvent assez élevé. Mais une promotion sympa m'a permis de me faire un... [Lire la suite]01 octobre 2013
Rougail tomates arbuste
Et revoila mes petites tomates arbuste! Après le tartare, la salade, voici la recette toute simple du rougail tomates arbuste.
Un petit accompagnement que j'aime marier avec les caris et autres plats en sauce ou alors avc des grillades. Et sans conteste, mon rougail préféré avec le rougail mangues.
Alors il vous faudra:
- Des tomates arbuste
- 2 oignons verts
- 1 piment (si vous aimez)
- un oignon émincé
- 1 combava
Coupez les tomates arbuste en deux et prélevez la chair. Réservez dans bol..
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