03 mars 2014

Panna cotta vanillée citron/coco au pitaya et coulis de fruits rouge

En ce moment, c'est la pleine saison des pitayas et comme ceux qui poussent dans mon jardin ne sont pas encore mûrs, quand je passe au marché, je ne mets pas bien longtemps avant de mettre quelques uns de ces jolis fruits du dragon dans mon panier. Le pitaya est cultivé à la Réunion principalement dans les vergers de l'Ouest de l'île, au climat plus sec, mais sa culture est possible dans toute l'île. Depuis quelques années, il se fait une jolie place sur les marchés locaux et dans les assiettes. En cuisine, pour moi il se prête à... [Lire la suite]
Posté par Karibo Sakafo à 11:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]