Cette recette et la suivante sont mes nouvelles participations à Un tour en cuisine. Cette fois-ci, je participe au tour du curry. Voila une épice incontournable dans ma cuisine parce qu'elle ajoute à tout une petite note colorée, parfumée, épicée (et non pimentée!) alors vous pensez bien que j'ai sauté sur l'occasion! En fait, le curry n'est pas une épice à proprement parler, mais un mélange d'épices originaire d'Inde, dont la composition varie selon les régions.

La poudre de curry, telle qu'elle est connue de nos jours peut contenir de 5 à 50 ingrédients, parmi lesquels on retrouve cannelle, curcuma, coriandre, cumin, poivre, muscade, gingembre et clou de girofle: les incontournables! En Inde, d'autres herbes et épices se rajoutent, en fonction des castes, des usages, des régions. ça laisse la place à une gande variété de saveurs et de parfums!!

Cette recette a été improvisée. Quand on pense "curry", bien souvent, on l'associe aux recettes d'ailleurs, des îles tropicales en passant par le continent asiatique. Les crevettes au curry et au lait de coco remportent d'ailleurs de nombreux suffrages dans les cuisines de la blogosphère, tout comme le poulet coco au curry.

Je suis moi-même très fan de ces deux plats qui reviennent régulièrement à ma table. Mais là, j'avais envie de faire autre chose, parce que le curry peut s'adapter à toutes les cuisines. Bon, en même temps, je ne suis pas objective, je mets du curry dans mes petits repas dès que j'en ai l'occasion. Et en même temps, je n'ai jamais su choisir entre les cuisines dites exotiques et les cuisines occidentales: ma culture et mes racines à moi sont issues des deux hémisphères.

La recette que je présente est donc un mélange de plusieurs influences: un magret de canard émincé, aux poireaux, à la crème et au curry. Ma petite touche fantaisie a été de le servir avec un riz au coco et un rougail de tomates arbuste.

 Magret de canard à la crème et au curry et son riz coco

 Pour 2 personnes

 Un magret de canard

un poireau

3 gousses d'ail

15 cl de crème fraiche liquide

sel, poivre

2c à café de curry

• Pilez ensemble l'ail, le sel et le poivre
• Retirez la peau du magret puis détaillez-le en lanières
• Emincez le poireau
• Dans une sauteuse, faites revenir quelques minutes les morceaux de magret
• Ajoutez le poireau émincé puis le mélange pilé. Remuez quelques minutes
• Ajoutez la crème fraîche, remuez à nouveau brièvement
• En fin de cuisson, ajoutez le curry. Remuez rapidement. C'est prêt!

Riz coco

 Il suffit juste d'ajouter du lait de coco quand vous faites cuire le riz, directement dans votre rice cooker si vous en utilisez un ou dans la casserole. Vous pouvez soit cuire entièrement le riz au lait de coco (plus gras mais plus parfumé), soit opter pour un mélange eau/lait de coco. Faites selon vos goûts.

La recette du rougail tomates arbuste, c'est ici