09 février 2019

Bataille Food #64: bilan

Waouh, quelle jolie Bataille Food!!! Que de belles escales gourmandes à travers l'Asie! Malaisie, Vietnam, Thaïlande, Chine, Taïwan...voilà quelques unes des étapes de ce voyage gourmand. Merci à tous d'avoir participé à cette Bataille Food #64 dont j'ai été la très heureuse marraine. Merci pour votre créativité et vos recettes tellement appétissantes. Je les ai d'ailleurs toutes regroupées dans un tableau Pinterest que vous trouverez ici. Et maintenant, il est l'heure pour moi de vous dévoiler le nom de la prochaine marraine.... [Lire la suite]
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07 février 2019

Mini Key lime cheesecake pies à la mangue et chantilly de coco

  En ce moment, c'est la saison des mangues, un des fruits préférés de la maison. C'est aussi la saison des citrons galets (les fameux Key lime), ces petits citrons au parfum incomparable. Vu les températures de notre été tropical, le plus souvent, mes citrons galets finissent en citronnade, bien fraîche et désaltérante. Il faut au moins ça pour ne pas se laisser assommer par la chaleur! Je suis donc rentrée du marché avec des mangues et des citrons galets, avec l'intention de les préparer en jus et d'en faire des glaçons.... [Lire la suite]
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06 février 2019

Lou rou fan: porc mijoté comme à Taïwan

Aujourd'hui, je vous fais découvrir le plat "comfort food" de ma petite famille: le porc mijoté taïwanais, appelé "lou rou fan". Le porc mijote lentement dans une sauce parfumée à l'écorce d'orange et aux épices et est servi dans un bol, accompagné de bok choy sauté et d'un oeuf dur cuit dans la sauce, ce qui lui donne sa jolie couleur. Je prépare toujours le lou rou fan en grande quantité, que je congèle ensuite pour les soirs de flemme ou quand nous avons des invités de dernière minute. Chez Karibo Sakafo, même à l'arrache, il y... [Lire la suite]
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05 février 2019

Dorade coryphène façon thaïe au piment et au basilic

Un petit plat en solo comme je les affectionne, lorsque je suis seule à la maison. Je profite alors de ce temps pour me préparer ce qui me fait plaisir à moi, mais que ni Z'Homme ni Petit Soleil n'aiment. Et souvent, c'est du poisson. J'ai ramené de mon marché deux beaux pavés de dorade coryphène, ce poisson des mers chaudes que j'aime beaucoup. sa chair est ferme et blanche, son goût délicat et tendre. Parfait! Je l'ai préparé façon thaïe, avec du piment et du basilic thaï de mon jardin et servi avec une salade verte toute... [Lire la suite]
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27 janvier 2019

Tartare de thon aux fraises, basilic thaï et huile de cacahuètes grillées

 Mais qu'il fait chaud en ce moment sur mon île!! Le thermomètre flirte allègrement avec les 33°C, s'approche des 35°C dans certains endroits et l'humidité ambiante accentue un peu l'impression de chaleur écrasante. Pour se rafraîchir, on s'évade dans les hauteurs de l'île, on plonge dans la piscine, le lagon, les rivières et les cascades. Et moi j'ajoute ma touche perso: on déguste un tartare de poisson bien frais! Pour préparer celui-ci, des fraises, des oignons verts, du basilic thaï au parfum légèrement anisé et la saveur... [Lire la suite]
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06 janvier 2019

Bataille Food #64: annonce du thème

Et bien 2019 commence bien dans ma cuisine!! Lina, du blog Chaud Patate me fait la jolie surprise de me passer le flambeau de la prochaine Bataille Food. Me voilà donc marraine de cette 64ème édition, avec la jolie mission de proposer un thème aussi chouette et gourmand que les 63 éditions précédentes de ce défi culinaire, créé par Jenna du Bistro de Jenna et maintenant administré par Valérie de 123 dégustez! Le principe du jeu: un parrain ou une marraine choisit un thème et le premier mercredi de chaque mois, les participants,... [Lire la suite]
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04 janvier 2019

Soupe pimentée aux momos tibétains, nouilles de riz et herbes fraîches

 Il y a quelques semaines, mon île se retrouvait paralysée par un mouvement social. Pendant 2 semaines, toutes les écoles ont été fermées, les routes bloquées par des barrages par les manifestants. Les supermarchés ont été pris d'assaut et les rayons se sont rapidement vidés. Et pendant 48h, un couvre-feu a même été décrété: à partir de 21h, nous devions tous rester chez nous. Travaillant dans un collège, je n'ai pas pu m'y rendre pendant 15 jours. Je ne vais pas revenir sur les raisons de ce mouvement social, qui a touché mon... [Lire la suite]
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05 décembre 2018

Tori katsudon: le poulet pané comme au Japon

Le tori katsudon, où comment se promener dans les cuisines japonaises le temps d'un repas! Du poulet pané au panko, enrobé au préalable d'oeuf battu et servi sur un bol de riz bien chaud. Simple et efficace pour contenter la gourmandise de Z'Homme et de Petit Soleil. Et parfait pour le thème "ITADAKIMASU" choisi par Marion's bakery pour cette 62ème Bataille Food. Itadakimasu ou "je reçois (ce repas)" est une formule-prière que l'on dit les mains jointes avant le repas pour remercier les personnes qui l'ont préparé. Nous partons... [Lire la suite]
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15 novembre 2018

Tartare de thon à l'ananas Victoria, coriandre et huile de cacahuètes grillées

La chaleur est de retour chez nous. Les manguiers regorgent de fruits, les letchis et les flamboyants rougissent tranquillement. L'été est enfin là! Avec lui, reviennent mes envies de fraîcheur et de tartares de poisson. Celui-ci est mon petit coup de coeur du moment, improvisé lors d'un de mes petits repas solo, lorsque Z'Homme et Petit Soleil ne sont pas là et que j'ai la maison juste pour moi. Pas d'affolement, j'aime toujours autant cuisiner pour ma petite famille, mais ces petits moments de douce quiétude sont tout de même de... [Lire la suite]
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12 octobre 2018

Tostones au rougail mangue et tartare de thon coco/basilic

  Après une rentrée scolaire plutôt intense, me voici en vacances pour 2 semaines! Largement le temps de prendre le temps, d'oublier le travail, ses bons côtés comme ses contraintes. Vive les grasses matinées, à moi les ronds dans l'eau dans la piscine qui se réchauffe (l'été s'installe tranquillement sous nos tropiques), les doux moments en famille et avec les amis. Et place à la cuisine! Un petit tour au marché et je suis revenue à la maison avec un joli butin: des bananes vertes, des mangues vertes et une belle tranche de... [Lire la suite]
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